CATEGORY燻製
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美味しい燻製へのこだわりポイント
素材へのこだわり
鮮度や産地など仕入れるものに妥協はしない。
仕込みへのこだわり
美味しさの限界まで作り込むため“ひと手間・ふた手間”を惜しまない
時間や手間はかかるが、仕込みの作業は最も重要なポイント。
薫燻へのこだわり
例えば、ナッツに使用する燻製用チップは【クルミ・タモ・シラカバ】のように
素材に合わせてブレンドし、クセのない優しい薫香に仕上げています。
美味しい燻製へのこだわりポイント
素材へのこだわり
鮮度や産地など仕入れるものに妥協はしない。
仕込みへのこだわり
美味しさの限界まで作り込むため“ひと手間・ふた手間”を惜しまない
時間や手間はかかるが、仕込みの作業は最も重要なポイント。
薫燻へのこだわり
例えば、ナッツに使用する燻製用チップは【クルミ・タモ・シラカバ】のように
素材に合わせてブレンドし、クセのない優しい薫香に仕上げています。
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